Uma das perguntas mais comuns para aqueles que não conhecem o vegetarianismo.

Os indivíduos de forma geral, não consomem nenhum tipo de carne. Nem boi, porco, galinha ou peixe. Nenhum animal.

E então, o que devo colocar no lugar da carne? E a resposta não é “ovos e laticínios”, pois ao fazer isso, o individuo ingere maior quantidade de gordura.
O ideal é substituir a carne pelo grupo das leguminosas – feijões, amendoim, ervilha, lentilha, grão-de-bico – ou derivados, como o tofu.

Uma preocupação recorrente de quem pretende adotar uma alimentação vegetariana é: “O reino vegetal fornece, realmente o que precisamos em termos de nutrientes? E a resposta é “sim”. Todos os nutrientes, exceto a vitamina B12.

Grupos alimentares para vegetarianos:

Grupo das Frutas: Abacate, Abacaxi, Abio, Açaí, Carambola, Cereja, Damasco, Figo, Goiaba, Mamão, Manga, Maracujá, Marmelo, Melancia, Acerola, Ameixa, Amora, Banana, Caju, Caqui, Pitaia, Romã, Sapoti, Tamarindo, Tangerina, Jaca, Jabuticaba, Kiwi, Laranja, Limão, Maça, Uva.

Grupo dos alimentos ricos em proteína: (Leguminosas) Feijões, Amendoim, Ervilha seca, Fava, Grão-de-bico, Lentilha, Soja. (Oleaginosas) Amêndoa, Avelã, Castanha de caju, Castanha do pará, Noz, Pistache. (Sementes) Abobora, Gergelim, Girassol, Linhaça, Melancia.

Grupo das Hortaliças: (Verduras) Acelga, Agrião, Alcachofra, Alface, Almeirão, Brócolis, Brotos, Chicória, Couve, Couve-flor, Espinafre, Mostarda, Repolho, Rúcula, Salsão, Algas. (legumes) Abóbora, Abobrinha, Aspargos, Bardana, Berinjela, Beterraba, Cenoura, chuchu, Ervilha-torta. (Amiláceos) Batata-baroa, Batata-doce, Cará, Inhame, Mandioca.

Grupo dos Cereais: Arroz integral, Aveia, Centeio, Cevada, Milho, Painço, Quinoa, Trigo, Trigo-sarraceno, Amaranto, Triticale, Sorgo.

Grupo dos Óleos: Canola, Coco, Gergelim, Girassol, Linhaça, Milho, Oliva, Soja.

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